Huile d'Olive Extra Vierge Monocultivar - Sélection Premium Grechi Perticari

Peranzana : Huile d'olive extra vierge monovariétale Peranzana obtenue à partir d'olives italiennes sélectionnées et récoltées en début de véraison. Une huile de qualité supérieure, fruité moyen, qui séduit le palais avec des arômes d'herbe coupée et d'artichaut, une note amère persistante et un piquant équilibré. Adaptée à l'utilisation sur des plats aux saveurs prononcées. Cultivar répandu dans le nord-ouest de la province de Foggia et également appelé "Française", "Provençale", "Provenzana", car on pense qu'il a été importé il y a des siècles de Provence par les troupes de Charles d'Anjou. Arbre de vigueur moyenne et port étalé, avec une productivité élevée et un rendement en huile moyen.

Carolea : notre Huile d'Olive Extra Vierge monovariétale Carolea obtenue à partir d'olives italiennes sélectionnées et récoltées au bon degré de maturité. Au palais, elle est délicate avec des sensations équilibrées de piquant et une finale légèrement amère. C'est une Huile d'Olive Extra Vierge adaptée pour être utilisée sur des plats aux saveurs délicates, accompagnant les saveurs à table de manière élégante et discrète. Cultivar typique et très répandu en Calabre, l'arbre a une vigueur élevée avec un port dressé et étalé, la frondaison est en forme de pyramide inversée et moyennement dense.

Coratina : Huile d'Olive Extra Vierge monovariétale Coratina obtenue à partir d'olives italiennes sélectionnées et récoltées au bon degré de maturité. C'est une huile très riche tant en acide oléique qu'en polyphénols ; intense, au caractère affirmé, avec des notes fraîches d'amande et d'artichaut. Excellente à verser crue sur des plats avec une tendance sucrée qui s'équilibre avec l'amertume intense de l'huile. Probablement originaire du territoire de Corato, où l'on trouve quelques spécimens centenaires, ce cultivar est surtout répandu dans la province de Bari. C'est un arbre de vigueur moyenne et au port étalé, qui donne une huile d'excellente qualité mais prononcée.

Dolce Agogia : Huile d'Olive Extra Vierge au fruité moyen, de type herbacé, avec des notes d'amande, d'herbes aromatiques et d'artichaut. Les notes d'amertume et de piquant sont d'intensité moyenne et au goût se confirment l'amande, les herbes aromatiques et la résine. De couleur verte, elle vire rapidement au jaune. La fluidité est moyenne. Répandue dans la zone septentrionale de l'Ombrie et en particulier dans la région du Trasimène, c'est le cultivar qui caractérise l'oléiculture de la région de Pérouse. Présente une vigueur moyenne, port dressé, avec une densité moyenne de la frondaison.

Leccino : l'Huile d'Olive Extra Vierge Leccino est caractérisée par un fruité moyen-léger, dont les notes sont d'olives fraîches et d'herbe fauchée. Au goût, elle est équilibrée, avec une note prédominante d'amande fraîche et de légères sensations d'herbe/feuille et d'artichaut. Le Leccino est un arbre très répandu en Italie et tout aussi connu à l'étranger, originaire de Toscane. Résistant à la Xylella Fastidiosa, il présente une vigueur élevée avec un port étalé, une frondaison volumineuse et moyennement dense.

Nocellara : Huile d'Olive Extra Vierge au fruité moyen-intense, décidément herbacé, avec des notes de tomate et d'artichaut et légère amande fraîche ; au goût, elle est moyennement piquante et amère, avec un arrière-goût de tomate ; teneur moyenne-basse en acide oléique, teneur moyenne en polyphénols totaux. Variété sicilienne cultivée surtout dans la province de Trapani, avec une concentration maximale dans la Vallée du Belice.