Torta di mele con cioccolato fondente e Olio d'Oliva

Nel panorama della pasticceria casalinga italiana questa torta rappresenta un perfetto esempio di raffinatezza quotidiana. La peculiarità della ricetta risiede nella sua semplicità di esecuzione - che richiede solo un bicchiere come unità di misura - e nell'uso sapiente del nostro olio extravergine d'oliva, che conferisce al dolce morbidezza e un carattere distintivo.

Gli ingredienti

• 1 bicchiere di yogurt naturale intero
• 1 bicchiere e mezzo di zucchero semolato
• 3 bicchieri di farina tipo 00
• 1/3 di bicchiere di olio extravergine d'oliva 
• 2 uova fresche da allevamento biologico
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• Estratto puro di vaniglia
• 100 grammi di cioccolato fondente di pregiata selezione
• 2 mele golden mature ma sode

L'arte della preparazione

In una ciotola di ceramica, iniziate il vostro rituale culinario amalgamando con grazia lo zucchero e le uova, fino a ottenere un composto chiaro e vellutato. È il momento di aggiungere, con movimenti delicati, la farina setacciata, lo yogurt dalla consistenza cremosa, il lievito e l'estratto di vaniglia.

L'aggiunta dell'olio extravergine d'oliva rappresenta il momento cruciale: versato a filo, si incorpora al composto conferendogli quella morbidezza caratteristica che distinguerà il vostro dolce.

La danza degli aromi

Il cioccolato fondente, ridotto in scaglie irregolari con un coltello affilato, e le mele, tagliate in cubetti delicati, verranno ora incorporate all'impasto con movimenti avvolgenti. Questi due elementi creeranno un contrasto di sapori e consistenze che renderà ogni assaggio un'esperienza memorabile.

Il segreto della cottura perfetta

Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e spolverato con zucchero semolato o farina - un piccolo segreto tramandato che garantisce una perfetta sformatura. La cottura, a 185 gradi per circa 45 minuti, trasformerà il vostro impasto in un dolce dalla crosta dorata e dal cuore morbido.

La prova dello stecchino di legno, che deve uscire perfettamente asciutto, vi confermerà il momento esatto in cui la vostra creazione avrà raggiunto la perfezione.

Note di servizio

Servite questa torta su un piatto di porcellana bianca, accompagnata se desiderate da una leggera spolverata di zucchero a velo. È perfetta per un tè del pomeriggio servito in fine porcellana inglese, o per una colazione elegante della domenica mattina.

Suggerimento d'autore: Per un tocco di ulteriore raffinatezza, potete aggiungere alla superficie della torta, prima della cottura, alcune sottili fettine di mela disposte in un motivo circolare, creando così un disegno che renderà la presentazione ancora più sofisticata.

Una creazione che racchiude in sé la semplicità della tradizione casalinga e l'eleganza dei dettagli ricercati, per un momento di dolce convivialità.